有機キンカンピールのスコーン｜Veggit rabbit’s ヴィーガン・スイーツレシピ

2026.3.20

あわただしい日常から、ちょっとだけ解放された日曜日の昼下がり。淡い光が差し込むキッチンで、そっと果物に手を伸ばす_______豊かな香りを胸いっぱいに吸い込みながら、季節を感じるヴィーガン・スイーツを作ってみませんか？

今回のテーマは、有機キンカン。

有機キンカンの魅力は、小さな実の中に、きゅっと凝縮された甘酸っぱさと、ほろ苦さです。特に有機栽培のキンカンは、皮ごと安心して食べられるのが嬉しいポイントです。やわらかな陽だまりを思わせる橙色と、爽やかな柑橘の香りは、焼き菓子にもぴったりです。刻んでピールにすれば、ほのかな苦みとやさしい甘みが生地に溶け込み、奥行きのある風味を添えてくれます。

「有機キンカンピールのスコーン」は、金柑ピールの爽やかな香りとほろ苦さに、豆乳のやさしいコクを合わせたプラントベースのスコーンです。外はさっくり、中はほろり。まだ少し肌寒い季節の朝にほっと寄り添う、温もりある味わいに仕上げました。

キンカンピールを作る

材料調理時間： 20分 (作りやすい分量)

・キンカン 150g
・てんさい糖 40g
・水適量

作り方

キンカンはよく洗い、縦4等分にして種を除きます。
鍋に入れ、かぶる程度の水で2分下茹でし、ザルにあげます。
水気を切ったキンカンを鍋に戻し、てんさい糖と少量の水を加えて弱火で10分煮ます。
水分がなくなったら火を止め、冷まします。
冷めたら、5〜7mm程度の大きさに刻みます。

生地を作る

材料 (8個分)

・小麦粉（薄力粉を使用） 200g
・ベーキングパウダー小さじ2
・自然塩ひとつまみ
・米油 50g
・無調整豆乳 80g
・キンカンピール適量

作り方

ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、自然塩を入れ、泡立て器で均一に混ぜます。
米油を加え、指先ですり合わせるように混ぜ、そぼろ状にします。
刻んだキンカンピールを加え、全体に散らします。豆乳を加え、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜたらひとまとめにします。少し粉が残るくらいでOK。こねすぎないのがサクッと仕上げるコツです。