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有機アボカドとバナナのパンケーキ｜Veggit rabbit’s ヴィーガン・スイーツ レシピ
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あわただしい日常から、ちょっとだけ解放された日曜日の昼下がり。淡い光が差し込むキッチンで、そっと果物に手を伸ばす_______豊かな香りを胸いっぱいに吸い込みながら、季節を感じるヴィーガン・スイーツを作ってみませんか？
今回のテーマは、有機アボカド。
有機アボカドを手にすると、そのずっしりとした重みと深い緑色に、自然の力強さを感じます。切り分けると現れる、なめらかで艶やかな果肉は、まるで森の恵みをそのまま閉じ込めたよう。口に運べば、クリーミーでコクのある味わいが広がり、シンプルな塩やレモンだけでも十分に満ち足ります。サラダやディップ、スイーツにと、料理の幅を広げる万能さも魅力ですね。
「有機アボカドとバナナのパンケーキ」は、ケーキ生地にアボカドとバナナを加えた、栄養価も高いパンケーキです。生地の甘さは控えめなので、お好みでメープルシロップをかけて召し上がってください。
・パンケーキ生地を作る
材料 調理時間： 10分 (6-8枚分)
- ・アボカド 1個
- ・小麦粉（今回は薄力粉） 130g
- ・オーガニックシュガー 大さじ1
- ・ベーキングパウダー 小さじ2
- ・バナナ 1本
- ・豆乳 240g
- ・なたね油 小さじ1
- ・バニラエクストラクト 小さじ1
作り方
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ボウルに小麦粉、オーガニックシュガー、ベーキングパウダーを入れ、混ぜ合わせます。
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アボカドはサイの目状にカット、バナナは適当な厚さにカットします。 それぞれ、材料の半量をボウルに入れます。
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ブレンダーでピューレ状にします。
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豆乳、バニラエクストラクトを加えて混ぜ合わせます。
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粉類を入れてざっくりと混ぜ合わせます。
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・パンケーキを焼く
作り方
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フライパンを熱し、必要でしたら薄く油を引きます。
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一度火を止め、ケーキ液をお玉で掬い流し入れます。
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弱火にして2分ほど、表面にふつふつと泡が出てくるまで加熱し、裏返してさらに2分焼いて取り出します。
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・盛り付ける
作り方
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焼き上がったパンケーキをお皿に並べます。 残りのアボカド、バナナを適当な大きさにカットし、トッピングします。 お好みでメープルシロップをかけてサーブします。
今回使った材料の一覧
ビオマルシェの宅配取扱商品
・有機アボカド
・有機バナナ
・小麦粉（薄力粉）
・有機ベーキングパウダー
・オーガニックシュガー
・有機豆乳
・国産なたね油
その他の商品
・バニラエッセンス
レシピと写真
鈴木桂子
ヴィーガン薬膳料理家
Veggit rabbit’s ヴィーガン・スイーツ レシピ
あわただしい日常から、ちょっとだけ解放された日曜日の昼下がり_______季節を感じるヴィーガン・スイーツを作ってみませんか？
国際中医師A級／日本ベジタリアン学会会員／日本中医食養学会会員
気候変動などの深刻な地球環境問題には、ヴィーガン・ダイエット（完全菜食主義の食事）が有効であるという研究に感銘を受けプラントベース中心の食生活を実践するように。中医学とマクロビオティックを学び、双方の理論や技法を活かした、簡単に作れて身体と環境に優しいヴィーガン薬膳ごはんを考案している。
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