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2024.5.2
国産有機レモンのミルクレープ（グルテンフリー）｜Veggit rabbit’s ヴィーガン・スイーツ レシピ
2024.4.18
あわただしい日常から、ちょっとだけ解放された日曜日の昼下がり。淡い光が差し込むキッチンで、そっと果物に手を伸ばす_______豊かな香りを胸いっぱいに吸い込みながら、季節を感じるヴィーガン・スイーツを作ってみませんか？
今回のテーマは、レモン。
４月に入って気温も上がり、天気の良い日には少し汗ばむような陽気も増えてきました。レモンは、体内にこもった熱を冷まして潤いを与え、喉の渇きを癒す効果があります。また、爽やかな香りは気の巡りをよくしてくれるので、初夏にぴったりです。
「国産有機レモンのミルクレープ」は、米粉を使ったグルテンフリーのクレープ生地に、さっぱりとした豆乳クリームと、フレッシュなレモン果汁で作ったレモンカードを挟んで重ねました。レモンの爽やかな香りが楽しめるケーキです。
1. レモンカードを作る
材料 調理時間： 15分
- 粉砂糖 30g
- コーンスターチ 大さじ1/2
- 白うさぎの豆乳 1/2本（約60g）
- レモン果汁 25cc
- ターメリック 少々
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小鍋を用意します。 材料を全て入れて火をつけ、沸騰してきたら弱火にし、とろみがつくまで15分ほど煮詰めます。
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2. 豆乳クリームを作る
材料
- ココナッツオイル（精製タイプ） 190g
- 豆乳 150g
- メープルシロップ 60g
- レモン果汁 10g
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材料をブレンダーで撹拌し、滑らかなクリームにします。 冷蔵庫に入れて冷やし固めます。
3. クレープ生地を作る
材料 調理時間： 約20分 (約15cmのクレープ15〜20枚分)
- 米粉 200g
- 片栗粉 40g
- メープルシロップ 大さじ2〜
- 豆乳 440g
- ベーキングソーダ 小さじ2/3
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ボウルに材料を全て入れ、よく混ぜ合わせてクレープ液を作ります。
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20cm程度のフライパンを用意します。 テフロン加工などで、焦げ付かないフライパンを熱し、クレープ液をお玉などで流し入れ、円形に伸ばします。 片面1分程度、裏返して1分程度火を入れます。
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4. 生地とクリームを重ねてケーキを作る
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クレープ生地、豆乳クリーム、レモンカードの順に載せ、層を作りながら重ねていきます。
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最後にクレープ生地を乗せたら、ラップをして冷蔵庫で冷やし、生地とクリームを馴染ませます。
今回使った材料の一覧
ストック確認やお買物のチェックリストとしてご活用ください。
ビオ・マルシェの宅配 取扱商品
・国産有機レモン
・有機豆乳
・お菓子を作るお米の粉
・国産有機片栗粉
・白うさぎの豆乳
・有機メープルシロップ
その他の商品
・コーンスターチ
・ベーキングソーダ
レシピと写真
鈴木 桂子
ヴィーガン薬膳料理家
Veggit rabbit’s ヴィーガン・スイーツ レシピ
あわただしい日常から、ちょっとだけ解放された日曜日の昼下がり_______季節を感じるヴィーガン・スイーツを作ってみませんか？
国際中医師A級／日本ベジタリアン学会会員／日本中医食養学会会員
気候変動などの深刻な地球環境問題には、ヴィーガン・ダイエット（完全菜食主義の食事）が有効であるという研究に感銘を受けプラントベース中心の食生活を実践するように。中医学とマクロビオティックを学び、双方の理論や技法を活かした、簡単に作れて身体と環境に優しいヴィーガン薬膳ごはんを考案している。
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