有機カリフォルニアブレッドは、有機小麦粉を使った食べ応えのあるハード系の生地に、香ばしい有機くるみと甘酸っぱい有機レーズンをたっぷり混ぜ込んだパンです。砂糖は一切使わず、ゆめや自家製酵母のレーズン種の自然な甘みを生かして焼き上げました。ビオ・マルシェ　オリジナル商品です。

大阪の東淀川区にある「オーガニック・ベーカリー ゆめや」は、水色のテントの店構えが可愛らしい小さなパン屋さんです。ゆめやでは、地産地消を大事に考え、なるべく国内産の原材料にこだわっています。また、有機加工食品生産工程管理者の認定を受け、2003年11月から「有機パン」も作っています。
自家製の天然酵母は、パンの種類によって、「酒種」と「レーズン種」を使い分けています。
食パンなど柔らかめのパンに使っている「酒種」酵母は、宅配でお届けしている有機米から作っていて、独特の風味豊かな香りが特徴です。
「有機カリフォルニアブレッド」などのハード系のパンには、有機レーズンから作った「レーズン種」を使っています。とても手間ひまがかかりますが、もっちりとした食べ応えで、とても美味しいパンができます。どちらの酵母もゆめやの自家製で、かみしめるほどに小麦の風味が口の中に広がります。
素朴だけれど、毎日食べても飽きのこない、おいしいパンです。

※こちらの商品は首都圏でのお取り扱いはございません。