今週のBIOWEEKLY：207

お届け野菜の情報

有機ほうれん草

あったまる～♪ほうれん草の豆乳ポタージュ

体があたたまるポタージュです。とてもきれいな緑色が美しい…☆朝食にもぴったり♪

☆ほうれん草の豆乳ポタージュ☆
【材料】（4人分）
有機ほうれん草…1束、有機じゃが芋…1個、有機たまねぎ…1/2個、南箱根の厳選バター…大さじ2、有機豆乳（無調整）…2カップ、こしょう…少々、A［水…2カップ、有機醤油…大さじ1、野菜ブイヨン…小さじ2、塩…少々］
【作り方】
①ほうれん草は柔らかめに茹で、細かく刻む。
②じゃが芋は１～２センチ角に切り、たまねぎはみじん切りにする。
③鍋にバターを熱し、②をよく炒め、Aを加えて15分ほど煮る。
④①と③を一緒にミキサーにかけ、滑らかにする。
⑤④を鍋に戻し、豆乳を加えて混ぜて、グツグツ沸騰させない程度まで加熱する。こしょうを加えて完成。

有機小かぶ

少ない状況です

滋賀県の産地では、寒波により葉が傷み、雪の重みで葉や茎が折れてしまったことが原因で、収穫量が減少しております。これによりお届け出来ない場合がございます。お届けを楽しみにお待ちいただいた皆様、大変申し訳ございません。

有機大根

冬においしくなるのはナゼ？

Ｑ：大根や白菜など冬に旬を迎える『冬野菜』。なぜ冬に食べる野菜は美味しくなるのでしょうか？

A：それは、寒さに耐えるために野菜が糖分を蓄えるから！
野菜は80%以上を水分で構成していることがほとんど。0℃を下回るとそのままでいると凍ってしまいます。凍らないように野菜が取る行動、それは専門的な言葉でいうと『凝固点降下』と言います。水分の中に揮発しない糖分を混ぜることで、そのままなら0℃になったところで体が凍ってしまうところをマイナス5℃になっても凍らなくなります。葉や根に糖分を増やして寒さに耐えているから美味しくなります。
栄養たっぷりで甘みを蓄えて育った野菜をいっぱい食べて、冬を乗り切りたいですね♪

有機長芋

簡単ふわとろ卵焼き♪

【材料】（2人分）
平飼い卵…2個、有機長芋…50g、無添加たらこ…20g、だし汁（かつお節と昆布でだしを取る）…30ml、国産有機醤油（うすくち）…小さじ2、有機本みりん…小さじ1
【作り方】
①たらこをほぐし、皮を取り除く。長芋をすりおろし、卵、だし、醤油、みりんと合わせる。
②卵焼きフライパンに卵液を流し、たらこを乗せ、卵で巻き込んでいくように卵焼きを作ったら完成。明石焼きのようにだし汁に浸して食べるのもおすすめです。