6月27日（木）ヴィーガン料理教室「BIO KITCHEN」を開催しました！｜ビオ・マルシェ髙島屋大宮店

6月27日（木）、ビオ・マルシェ髙島屋大宮店で、「BIO KITCHEN～ビオ・マルシェの料理教室～」を開催しました。

「BIO KITCHEN」は、旬の有機野菜を使ったヘルシーなヴィーガン料理のレッスン。毎回、講師の小幡さん（六本木のヴィーガンレストラン”VEGANIC TO GO” メインシェフ）によるデモンストレーション形式での講座のあと、全てのメニューをご試食いただいています。

6月のテーマは、夏の時短メニュー

今回のテーマは、夏の時短メニュー。料理をするのがおっくうになってしまうほどの猛暑でも、パパッと作れて、爽やかな夏のメニューを4品作りました。

まずは、「トマトのアチャール」。
これは、細かく切ったトマトに、玉ねぎのみじん切りを合わせるだけ。
仕上げに、山椒（またはコショウ）、青唐辛子や青じそのみじん切りを合わせたら、あっという間に一品完成。
玉ねぎとスパイスのピリッとした風味が効いていて、暑い日にピッタリのメニューです。

続いて、「ペンネひじきーの」。グルテンフリーペンネを使った、長ひじきのパスタです。

こちらは、ペペロンチーノを作る要領で、フライパンに鷹の爪・にんにく・オリーブオイルを入れ、ゆでたグルテンフリーペンネと長ひじきを炒めます。

和食に使うことが多い長ひじきが、オリーブオイルによく合います。お弁当のおかずにもよさそう。

「きゅうりのポタージュ」は、火を使わない冷製ポタージュスープ。
ビオ・マルシェの「玄米クリーム」と「野菜ブイヨン」、そして、すりおろしたきゅうりを混ぜます。お好みで塩・こしょう、梅干などで風味をつけたら完成。

玄米クリームのなめらかな食感で、食欲がない時でもするっと食べられそう。
きゅうりのグリーンもきれいです。

玄米クリームは、国産有機玄米だけを、なめらかなクリーム状にしたもの。暑くて消化力が弱っているときの、栄養補給にぴったりです。風邪をひいたときなどにも重宝する、夏にはぜひ常備したい一品です。

今回のデザートは「キャラメルナッツ」。
お好みのナッツ類に、メープルシロップをからめたシンプルおやつ。
（今回、作り方を紹介しますので、ぜひ、作ってみてください。）

ナッツ（アーモンド、カシューナッツ、ウォールナッツなど）はあらかじめフライパンで香り良くローストしておきます。

メープルシロップ1カップを鍋に入れて、弱火にかけます。

ぶくぶくと泡が出てきたら、お好きなナッツ（2カップ）を入れ、ヘラで混ぜて水分を飛ばします。
（この段階で、メープルシロップの甘～い匂いが会場に広がります。）

キャラメルが糸を引いて、ナッツにベタベタからむようになったら火を止めます。

オーブンシートに広げて、適当な大きさに分けたらできあがり。

以上4品、今回は手早く仕上がりました。

BIO KITCHENのコンセプト

BIO KITCHENは、旬の有機野菜を使ったヴィーガン（動物性食品不使用）料理のレッスン。レシピに使う食材は調味料なども含め、ビオ・マルシェで買える材料だけ！で作っています。毎月1回のペースで開催していて、リピーターの方もたくさんいらっしゃいます。

講師は、六本木のヴィーガンレストラン”VEGANIC TO GO” メインシェフの小幡杏子さん。デモンストレーション形式で料理の実演をしつつ、今の時期の健康づくりに役立つ食材や、料理のコツをレクチャーしていただいています。

講師プロフィール

小幡杏子（おばたきょうこ）

バリ島料理研究家、六本木のヴィーガンレストラン”VEGANIC TO GO”メインシェフ、リマ・クッキングスクールエスニック講座講師

ビオ・マルシェ髙島屋大宮店で毎月開催している料理教室「BIO KITCHEN」では、マクロビオティック理論に基づいて、お家でも手軽に実践できるヴィーガン・レシピを提案しています。レッスンでは、お料理のほかに、季節に応じた食事の仕方や、オーガニック食材の使いこなしなども盛りこみ、オーガニックを毎日の暮らしに取り入れる方法を紹介しています。