【髙島屋大宮店】2月21日（木）「BIO KITCHEN～ビオ・マルシェの料理教室～」を開催しました！

2月21日（木）、ビオ・マルシェ髙島屋大宮店にて、料理教室「BIO KITCHEN～ビオ・マルシェの料理教室～」を開催しました。

今回のテーマは、「春を迎える準備」

今回のテーマは、「春を迎える準備」。かぶを丸ごとトースターでローストした「有機小かぶのロースト」をはじめ、春の訪れにふさわしく、軽めの調理のメニューを揃えました。

メニューは

有機小かぶのロースト
有機キャベツとオリーブのスープ
酒粕ディップ
ピーナッツ白玉

の４品です。

超シンプル！でも美味しい「有機小かぶのロースト」

冬の間はしっかり火を通したメニューが中心でしたが、今回は、素材そのものの味を活かしたメニューが中心。とくに「有機小かぶのロースト」は、超シンプル。小かぶに切り込みを入れて、塩を振って、オーブントースターで20分焼くだけ。バルサミコ酢とオリーブオイル、醤油を合わせたタレをかけていただきます。

キャベツの旨味で出汁要らず！「有機キャベツとオリーブのスープ」

こちらも、シンプルなメニュー。有機キャベツを、水からじっくり火を通して旨みを引き出した”出汁要らず”のスープです。トッピングのオリーブがキャベツの爽やかな苦みによく合います。レシピを紹介しますので、ぜひ、作ってみてください！

キャベツとオリーブのスープ

材料

有機キャベツ　1／4個
ローリエ　小さじ1弱
有機オリーブ　10粒
塩・こしょう　適量
水　800cc

作り方

１．キャベツは１㎝の細切り、オリーブは半分に切る。

２．鍋にキャベツ、ローリエ、水を入れて火にかける。沸騰したら弱火にしてキャベツが柔らかくなるまで煮る。

３．最後にひと煮立ちさせ、オリーブを入れたら、塩・こしょうを加えて味を調える。

ポイント

水からじっくり火を通すことで、キャベツの旨みをしっかり引き出すこと。

BIO KITCHENのコンセプト

BIO KITCHENは、旬の有機野菜を使ったヴィーガン（動物性食品不使用）料理のレッスン。レシピに使う食材は調味料なども含め、ビオ・マルシェで買える材料だけ！で作っています。毎月1回のペースで開催していて、リピーターの方もたくさんいらっしゃいます。

講師は、六本木のヴィーガンレストラン”VEGANIC TO GO” メインシェフの小幡杏子さん。デモンストレーション形式で料理の実演をしつつ、今の時期の健康づくりに役立つ食材や、料理のコツをレクチャーしていただいています。

講師プロフィール

小幡杏子（おばたきょうこ）

バリ島料理研究家、六本木のヴィーガンレストラン”VEGANIC TO GO”メインシェフ、リマ・クッキングスクールエスニック講座講師

ビオ・マルシェ髙島屋大宮店で毎月開催している料理教室「BIO KITCHEN」では、マクロビオティック理論に基づいて、お家でも手軽に実践できるヴィーガン・レシピを提案しています。レッスンでは、お料理のほかに、季節に応じた食事の仕方や、オーガニック食材の使いこなしなども盛りこみ、オーガニックを毎日の暮らしに取り入れる方法を紹介しています。